Bromatología

Abstract

OBJETIVOS GENERALES

• Describir la composición, estructura y propiedades de los componentes de los alimentos naturales, aditivos y otras sustancias utilizadas en la alimentación humana. • Estudiar las modificaciones de los constituyentes de los alimentos debido a los procesos de elaboración, conservación y deterioro. • Describir la composición, estructura y propiedades de los principales grupos de alimentos.