Estudio de algunas características de las cepas de levaduras y de su rendimiento celular utilizando un medio de cultivo a base de suero lácteo

Abstract

En este trabajo se evaluó el rendimiento celular de distintas cepas de levaduras, utilizando el suero

lácteo como medio de cultivo. En un primer momento, se analizaron las características microscópicas y

macroscópicos de las cepas de las levaduras (Kluyveromyces fragilis Mp-8, Saccharomyces cerevisiae Mp-

12, Candida humicola Mp-6), elegidas por el laboratorio SIBSA S.A. Luego se verificó su capacidad de

utilizar la lactosa como fuente de carbono, a través del método de A. Kudriavchev. Se confirmaron los datos

bibliográficos en relación a la capacidad de estas cepas de utilizar la lactosa. También se comprobó la

presencia de proteasas (por el método de fluidificación de gelatina) y de amilasas (por coloración de iodo) lo

que podría permitir la sustitución de la fuente de los componentes del medio de cultivo (por ejemplo se

podrían utilizar los subproductos de la industria de bebidas alcohólicas).