Comercialización en la Industria Gastronómica durante la Pandemia del Covid-19. Ciudad de Buenos Aires, 2020-2023

Abstract

Se expuso sobre las medidas durante la fase de Aislamiento Social Preventivo Obligatorio (ASPO), que abrió un amplio Campo de análisis en el ámbito del Mercado Gastronómico Argentino e Internacional. Se proyectaron los desafíos económicos que surgieron a través de diversos Canales Comerciales y Financieros, manifestándose en la contracción global, la disminución del empleo a nivel nacional, el cierre de empresas y la consecuente pérdida de capital productivo. Se explicitaron los cambios dentro de los Negocios, para adaptarse a esta nueva situación, imponiéndose una perspectiva global que anteriormente no era considerada necesaria, también se expusieron los cambios en los hábitos de Consumo y también en las preferencias de Pago; además esto permitió identificar desafíos y oportunidades para la Industria, evaluar cambios en la demanda y el comportamiento del consumidor, analizar medidas de Seguridad e Higiene implementadas, contribuir a la recuperación de la Industria y generar conocimiento relevante para futuras estrategias.